Varje höst njuter trädgårdsmästarna i sina händer och försöker göra förråd genom att bevara olika grönsaker. För älskare av blå, erfarna kockar erbjuder 10 recept av aubergineämnen, som är anmärkningsvärda för utmärkt smak. Sådana rätter kommer säkert att vara ett originaltillägg till pasta, potatismos, eller som en kall aptitretare. Detaljerad recept och bilder hjälper till att presentera hur processen med att laga aubergine för vintern. Men först kommer vi att förstå vilka grönsaker som är bättre lämpade för bevarande, samt hur man väljer dem.
Vi följer klokt råd
Att förbereda högkvalitativ billett för vintern har alltid ansetts vara en svår sak. Det är viktigt att produkten är välbevarad till våren, har inte förlorat sina fördelaktiga egenskaper och har en trevlig smak. Alla dessa kriterier gäller för favoritblåa. För att uppnå dessa mål bör du vara uppmärksam på vilka frukter som är bäst att välja. Det finns flera regler:
Övermogna äggplantor är absolut inte lämpliga för konservering.
En lämplig frukt måste vara fjädrande för beröringen.
När man klämmer ihop vegetabilsk filthårdhet.
Tungare äggplantor har utmärkta egenskaper.
Om det inte finns någon frukt på frukten, är det bättre att vägra en sådan förekomst.
Varje lilla blå ska ha en "hatt" med grön färg, vilket indikerar dess absoluta lämplighet.
Genom att följa dessa grundläggande regler kan du bara köpa högkvalitativa äggplanter, som har följande värdefulla egenskaper:
förmågan att utsöndra toxiner, kolesterol, urinsyra;
stimulerar matsmältningssystemet;
Fördelaktig effekt på hjärtat.
Med tanke på de positiva egenskaperna hos grönsaken, överväga 10 receptämnen från aubergine till vintern.
Kryddig aubergine med kryddor och honung
Vanligtvis älska hemmafruar försök att behaga sina hushåll med en ovanlig och smaklig mat. När en vinterblizzard rasar ute och ved brinner i eldstaden med ett knäck, kan kryddiga äggplantor med honung vara en trevlig glädje. För beredningen krävs en uppsättning ingredienser:
blåa (1,5 kg);
honung (150 g);
olivolja (400 g);
röd glödlampa (1 stycke);
vitlök (5 kryddnejlika);
laurblad (2 delar);
en uppsättning kryddor (kryddnejlika, koriander, senapsfrön, fänkål);
bitter peppar (1 pod);
vinäger (5 matskedar);
salt (2 teskedar).
Förberedelse av aubergine för vintern är i sådan verksamhet:
Förvärm ugnen till 200 grader.
Tvätta och torka. Klipp stengeln. Haka i skivor ca 0,5 cm tjocka och sprid ut på ett brett bakplåt, vilket är smurt med olivolja.
Lök, vitlöksklyftor, skalade.
Peppar fri från frön. Alla finhacka. Häll olivolja i pannan. Sätt ingredienserna och blandningen lite stek.
När löken har en brunaktig nyans lägger du till kryddorna: koriander, senapsfrön, lövblad, fänkålfrön, kryddnejlika. Blanda noggrant. Efter 5 minuter avlägsnas från värme.
Därefter bör du laga marinaden. Värm först pannan och sätt honung i den. Värm över låg värme. Tillsätt olivolja, vinäger, 2 tsk salt. Flytta grundligt och koka.
I glasburkar måste du försiktigt vika bakade äggplanter och sprinkla dem med kryddor. På toppen av grönsakerna hälls marinaden och rullas.
Glasvaror för konservering måste steriliseras med hjälp av en speciell anordning.
Aubergine i tandem med söt lecho
När vintern kommer, äter folk mest potatis, kål, lök, betor och morötter. För att diversifiera din kost, skulle det vara trevligt att välja ett av de 10 populära recepten för aubergineämnen och laga med egna händer. Särskilt intressant är kombinationen av blå och berömd leko. Produkten innehåller:
aubergine;
söt paprika;
tomater;
flera glödlampor;
vegetabilisk olja;
socker;
salt.
Antalet produkter kan väljas oberoende. Eftersom portionerna är olika. Erfarna kockar ägnar särskild uppmärksamhet åt skålens konsistens och smak.
Till att börja med tvättas grönsakerna i en stor mängd vätska. Du kan göra det flera gånger. Gå sedan till rengöringsprodukterna: avlägsnande av stjälkar, frön, skinkor. Nästa steg är att skära:
tomater - skivor;
lök - ringlets;
aubergine kuber;
peppar - halvor.
Lägg i ingredienserna i en djup behållare. Tillsätt vegetabilisk olja, lite kokt vatten och gryta i ca 15 minuter. När grönsakerna sätter sig ner, sätt sockret och saltet. Koka sedan i ytterligare 20 minuter över måttlig värme.
Det är tillrådligt att stela såsen ständigt, eftersom den kan brinna. Som ett resultat kommer smaken av hela skålen att förstöra.
De skivade äggplantorna saltas och stekas sedan i en panna i en stor mängd smör. När en gyllene skorpe visas, överförs de till steriliserade burkar. Sedan blå hällde lecho sås. Kapacitetsrullar. Vänd upp och ner och låt svalna. Aubergine för vintern med lecho redo.
Läcker fylld aubergine aptitretare
Vissa hemmafruar försöker hålla så många användbara saker i grönsaker som möjligt. Därför använder de den klassiska metoden - jäsning. I denna form erhålls frukterna med en speciell smak och arom. Med de bästa recepten av ämnen serverar de ett underbart mellanmål.
För att laga fyllda blåa behöver du en uppsättning grönsaker:
stora äggplanter
röda paprikor;
vitlök;
persilja;
dill;
salt.
Snack skapande steg:
Äggplanter fritt från stammen. Lägg i en gryta med saltat vatten och koka tills kokt.
De rengör den bulgariska paprika från frön och gröna ben. Skär i små kuber.
Vitlök fritt från skinka. Tvätta under vatten och torka. Rulla sedan i köttkvarn för att få en homogen gröt med peppar.
Kokt blå satt under pressen. När de svalnar, skärs i halva. Välj noggrann massa. Förberedda halvor fyllda med en blandning av peppar och vitlök. I var och en sätter du en kvist grönsaker och sedan salt.
Stycken av aubergine är bundna med sträng. Sedan skickas grönsakerna till pannan och lägger förtrycket på toppen. När behållaren är fylld med juice överförs grönsakerna till torra ångade burkar.
Täck dem med vanliga nylonskydd. Förvara fyllda äggplantor i kylskåp eller i källaren med bra ventilation.
Det klassiska receptet för syltade äggplantor
Fläktar av enkel mat föredrar rätter som är beredda på traditionellt sätt. För att göra detta behöver du en uppsättning ingredienser:
elastiska blå frukter;
selleri grönsaker;
vitlök;
persilja;
dill;
peppar;
salt.
Som du kan se är receptet ganska enkelt. Förbered en pickle så här:
De blåa tvättas ordentligt under kranen. Klipp av stengeln. En längsgående skärning görs längs varje frukt och doppas i kokande vatten. Koka inte mer än 10 minuter.
Därefter avlägsnas grönsakerna från kokande vatten och omedelbart nedsänktes i kall vätska. Lämna i 20 minuter.
För saltlösning gör kokande vatten. Lägg selleri i den. Koka ca 5 minuter. Ta ut, varefter de är kallt vatten. Tillsätt salt till resterande buljong. För 4 koppar vätska är 1,5 matskedar tillräckligt.
Grönsaker, vitlök och peppar tvättas noggrant. Torkas. Finhackad Rör om med salt.
Aubergineskurvor fylls med en skarp blandning och läggs i steriliserade burkar.
Kapacitet fyllda med grönsaker hälls med kyld saltlösning. Stäng skruv- eller kapronhöljen. Förvaras i torrt ventilerat utrymme.
Unga blåa som har en tunn hud är lämpliga för jäsning. Dessutom bör de vara av medelstorlek. Skadade exemplar ska inte användas.
Läckra mogna ägg tungor
Det ursprungliga mellanmålet med samma namn vann hjärtat av många gourmeter. Speciellt när maten inte sönderfaller på tallriken, utsänder den en trevlig arom och har en utsökt smak. Och för beredningen behöver du bara några ingredienser:
aubergine;
tomater;
vitlök;
vegetabilisk olja;
salt.
De små blåarna blötläggs i saltade vätskor i 25 minuter. Ta sedan ut och torka noggrant med en servett eller handduk. Klipp stengeln. Klipp långa band.
Vegetabilisk olja hälls på en röd-hett stekpanna, sprida ut aubergine skivor och stekas till brun.
Vitlökskalas, sedan finhackad. Tvätta sedan tomaterna och skär i små skivor.
När halvparten av den lilla blåen är stekt, lägg en bit tomat på den och strö över vitlök och täcka med den andra halvan av aubergine. Sådana "smörgåsar" sätts i ångade burkar och steriliseras sedan i ca 50 minuter.
I det sista skedet rullar äggplantskaletten med ett metalllock på vintern. Förvara i torr källare med högkvalitativ ventilation.
Det ursprungliga receptet för tilltugg med tomatsås
För att diversifiera vinterdieten har många hemmafruar hittat ett originalt sätt att laga aubergine med tomatjuice. För mat måste du ta:
äggplanter (1 kg);
tomater (samma mängd);
stora lökar (3 stycken);
2 medelstora morötter;
sötpeppar (bulgariska 3 stycken);
vegetabilisk olja;
tomatjuice (0,5 liter);
gröna (persilja, dill);
laurlöv (4 stycken);
slipad peppar;
salt.
Hemligheter att skapa ett tomt:
Tvättade äggplanter skärs i cirklar som inte är mer än 1,5 cm tjocka och saltade. Så att de är väl blötlägger, lämnar de sig en kvart i timmen. Därefter tvättas äggplanterna, torkas och stekas tills de är guldbruna.
Tomater tvättas och skärs i cirklar. Lök rengjorda från skinka. Strimla i små bitar.
Peppar rengörs genom att ta bort stammen och fröerna. Köttet skärs i kuber.
Morot tvättas under en stark ström av vatten. Torka med en pappersservett eller handduk. Gnid på en rivare med en stor bas.
Vegetabilisk olja hälls i stekpannan och lätt stekt lök. Lägg till krossad paprika, morot. Blandningen omröres väl. Grönsaker är krydda med tomatjuice, peppar och salt.
Baylöv, dill och persilja placeras på botten av de steriliserade burkarna. Därefter täcks ett lager av aubergine med skivor tomater, hälls sås.
Fyllda burkar steriliseras i minst 15 minuter. Därefter rulla metallkåpor. Resultatet är en utmärkt auberginesås i tomatjuice.
Om det inte finns någon färdig tomatjuice till hands kan du rulla mogna tomater med köttkvarn och koka. Torka den beredda vätskan genom ostkanten för att bli av med fröerna.
Winter Snack - Aubergine Rolls
Den ursprungliga skörden av grönsaker gör det möjligt att visa fantasi. Det här är inte bara en aubergine sallad, men ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst. Här kan du experimentera med olika typer av fyllningar. Blå rullar är gjorda av följande lista med grönsaker:
aubergine;
tomater;
morötter;
peppar (bulgariska);
persilja;
vitlök;
salt;
olja av vegetabiliskt ursprung.
Faserna att skapa en aptitretande maträtt:
Grönsaker tvättas noggrant under rinnande vatten. Sprid på bordet för att torka.
Äggplanter skärs i tunna remsor längs grönsaken. Stek i en stekpanna tills den är guldbrun. Tomater skärs i runda halvor. Peppar rengörs från frön och stjälkar. Skär sedan breda skivor. Morotskal och tinder på en grov rivare.
Tvätt persilja torkas, finhackad. Skalad vitlök passerar genom en press och blandas med gröna.
På stekt skivor av äggplanter lägger du först en blandning av persilja och vitlök. Nästa är tomater, morotflis, pepparremsor.
De små blåarna rullas upp i rullar och skickas till heta ångade burkar. De bästa grönsakerna hällde kokt vegetabilisk olja och steriliserades.
Koka bankerna med en kapacitet på 0,5 liter är 10 minuter. Litteraturalternativ - 15 minuter.
Blå med tomater i vegetabilisk olja - ett pittorligt mellanmål för vintern
Koka en aubergine sallad på axeln även för en oerfaren kock. Huvudförhållandet - följ lydigt det detaljerade receptet.
Ingredienser för snacks:
äggplanter (ett halvt kilo);
rödlök (4 stycken);
vitlök;
4 stora tomater;
biter av bitter peppar;
kryddnejlika (krydda);
pepparkorn (10 stycken);
vinäger (30 g);
olivolja;
salt.
Hemligheten med matlagning:
Aubergine skivad. Stek i en panna från alla håll.
Lökarna hackade med ringar är stuvade i kokande olivolja.
Vitlök skärs i små kuber. Tomater - cirklar. Peppar miniatyrringar.
I en steriliserad kruka lägger man lager: ärtor och kryddnejlika - på botten, sedan äggplantor, lökringar, tomater, vitlökskivor och bitter peppar. Alla grönsaker är krydda med salt. Häll ovanpå ättika och sätt ett laurblad.
Koka olivolja i en separat behållare. När det svalnar lite, häll salladen. Täck och sterilisera en och en halv timme. I slutet rulla upp. Förvara i källaren.
Aubergine kaviar - "utomlands"
Vem gillar inte att äta läckra rätter när det är kallt utanför fönstret och snön faller? Omsorgshemmafruar försöker tänka på det i förväg när det finns mycket färskt grönsaker och frukt runt. Äggplanter kan bevaras för vintern på många sätt, men det är verkligen värt att göra kaviar från dem.
Obligatorisk förteckning över produkter:
elastiska äggplanter
nötter (tall);
vitlök;
yoghurt (50 g);
citronsaft;
vegetabilisk olja (olivolja);
rödpeppar (pulver);
salt.
Hemligheter av produkt skapande:
Äggplanter tvättas, torkas med en servett och sprids på ugnsristen. Baka en kvart i timmen vid 180 grader. Sedan tas grönsakerna ut, inpackas i folie och tas till full beredskap.
Tallötter stekas i en torr stekpanna för att skapa en gyllene skorpe.
Den kylda aubergine skärs i små bitar. Blanda dem sedan med nötter, hoppas över en press vitlök, färsk citronsaft. Kaviar är kryddat med olivolja och yoghurt.
Massa spridningen i en mixer för att göra potatismos. Tillsätt salt och peppar till den färdiga produkten. Alla väl blandade och lagade i banker. Du kan lagra "utomlands" kaviar i kylskåp
Traditionellt recept på äggplantkaviar med persilja
Om du vill förbereda en enkel vintermånad, kommer ett alternativ av de tillgängliga produkterna att göra. Du kan ta: aubergine, flera lökar, tomater, vitlök, persilja, vegetabilisk olja och kryddor. Till en början bakas de blåa i ugnen tills en skrynklig hud syns. När grönsaken har svalnat, skälls den och huggas sedan i små kuber. Sätt i en kastrull. Lägg till hackad lök, vitlök, persilja. Fyll blandningen med kryddor, salt och gryta tills det är klart. Förrätt spridas i ångade burkar, täckta med lock och sedan bort i hushållen.
