Hur man gör bulgariska peppar på vinterns bord - de bästa

20-07-2018

Tips och idéer

Peppar är en hälsosam grönsak som framgångsrikt odlas i många regioner i världen. Olika sorter ger dig möjlighet att få bra skörd av denna gröda, även i norra regioner, långt ifrån det historiska hemlandet. Hur man gör bulgarsk peppar en vinterbordsslag, överraska gäster och spara en hembudget? Du behöver bara välja det bästa receptet för dig själv och kalla det märkt!

Fördelarna med solgrönsaker

Peppar är bra för immunsystemet och nervsystemet. Den innehåller många vitaminer och mineralsalter, som är inblandade i metaboliska processer, hjälper till att bli av med toxiner och toxiner och lindra inflammatoriska processer. Sammansättningen av grönsaken innefattar:

askorbinsyra;
vitaminer A, P, grupp B;
järn, jod, kalcium, kalium, fluor, fosfor, zink;
fiber;
socker;
antioxidanter;
alkaloider.

Krispgrönsaker är användbar för sömnlöshet och depression, förlust av styrka, försämring av minnet. Regelbunden förbrukning av det ökar elasticiteten hos blodkärlens väggar, förbättrar mättnaden av celler med syre.

Peppar ökar hemoglobin och förbättrar hudförhållandet.

Det kan ätas färskt, stuvad, syltad. Huvuddelen av näringsämnena bevaras under värmebehandling. Vegetabilisk burk och bör användas av både vuxna och barn. Undantagen är de som har allergier och magsår.

Peppar frysa

Kylda och frysta livsmedel behåller de flesta av de friska ingredienserna. Tillsammans med dem behåller produkten sin smak och arom, vilket är mycket viktigt i de regioner där gränsen mellan årstiderna är starkt känd. på vintern är det så trevligt att laga soppa eller grytor från grönsaker, förberedda för hand och bättre odlade i sin egen trädgård.

Peppar beter sig bra när de är frysta. Den behåller sin form, struktur och densitet. Frysningen av paprika kan utföras helt eller i skivor. Det beror helt på de mål som förespråkas av värdinnan.

Hela grönsaken

För denna form av frysning välj små paprika, helst av samma storlek. I framtiden kommer de att användas för fyllning. Grönsakssvätta, skära av den övre delen med en svans och rengör inuti frön och skiljeväggar. För att förhindra att peppar spricker och bryts när de läggs i frysen blancheras den i 30 sekunder. Låt det sedan svalna och tömma. Nu kan den lagras.

I frysen finns alltid brist på utrymme. För att rädda det, sätter pepparna tåget en-på-en och lägger kepsarna separat på sidan. Tåget är vikat i en plastpåse. Förfarandet är komplett.

För estetik kan du placera kopior av gult, rött och grönt i ett paket, då den färdiga maträtten kommer att glädjas inte bara med smak utan också med utseende.

På vintern, när det finns en önskan att laga peppar med fyllning, får den tinas, men inte helt. Produkten måste förbli tätt. Sedan är det mycket lättare att sätta stoppet - väggarna kommer inte att bryta, och formen kommer att förbli densamma. Frysta fyllda paprika är inte bara läckra, men också snabba. Skålen är kokad om några minuter, resten av tiden - för värmebehandling.

Ännu mer omtänksam värdinna fylld peppar i frysen genast och lagra den redo för värmebehandling. På vintern räcker det att flytta grönsakerna till pannan och grytan tills de är klara. En annan fördel med denna beredning är att på sommar är kryddiga örter mycket överkomliga, vilket kan sättas i överflöd med det malet köttet inom peppar. Skålen kommer att dyka upp på sommaren smakad.

De som gillar att lägga till bulgarsk grönsak till pizza, måste lära sig att frysa den. Först tvättas den, torkas med en handduk och försiktigt rengöras inuti. Skär sedan i tunna ringar och lägg på en panna för dumplings, som finns i varje frys.

Varje ring är placerad från varandra för att inte komma i kontakt och inte hålla ihop. I denna form förblir de i frysen i 2 dagar, tills de är frusna. Nu kan de samlas in och vikas i en behållare. I framtiden kommer de lätt att separeras från varandra, bevara integritet och se vackert ut i färdig maträtt.

Halvfabrikat för soppa och huvudrätter

Ripe och inte mycket grönsaker kan användas som tillsats till soppa, sallad, huvudrätter, pizza. För att göra detta tvättas det, rengörs av frön och skiljeväggar och måste torkas med en pappershandduk. Nu kan det skäras i remsor, kuber eller ringar som önskat.

En sådan halvfabrikat sätts i påsar eller behållare för frysning i portioner. Det vill säga en behållare bör innehålla så mycket grönsaker som vanligtvis krävs för en soppa eller gryta. Om du sätter allt i en plastpåse, blir det svårt att ta bort rätt mängd efter frysning.

Väl sparar tiden värdinnan halvfärdig peppar med andra grönsaker och örter. I ett paket kan du sätta peppar, tomater, dill, persilja, morötter.

Vidare kastas innehållet i förpackningen helt enkelt i pannan med någon soppa. Snabb, välsmakande och hälsosam.

Hur får man göra den bulgariska peppar på det festliga vinterbordet med minimal ansträngning? Som färdig att äta halvfabrikat kan du överväga bakade paprika. Upphandling gör så:

sätt hela grönsaker på ett smurt bakplåt med olivolja;
vid en temperatur av 180 ° C baka 25-30 minuter;
ge lite avkylning, skalla och avlägsna frön.

Den halvfärdiga produkten sätts i portioner i plastbehållare och frystes. Efter avfrostning skärs produkterna i remsor, ströts med grönsaker, kryddat med dressing, tillsätt kryddor och salt. Så här gör en hälsosam sallad om några minuter. Det fungerar som en separat maträtt eller i kombination med kött. Så att grönsaken inte är vattnig, tinas den i en kolsyrare. Den bästa salladsdressningen kommer att vara en blandning av citronsaft och olivolja.

En sådan halvfabrikat kan också sättas i en panna med köttgryta i de sista minuterna av dess framställning. Skålen kommer att förvärva en rik arom och smak.

Pepparämnen i burkar

Bulgarisk peppar är en mycket lönsam produkt i alla avseenden. Detta gäller även för matlagningens universalitet. Du kan marinera det helt i en kruka, förbereda en sallad, kaviar, adjika, skära tunt längs och häll över såsen. Det finns verkligen många alternativ för ämnen, det viktigaste av olika recept är att välja den som kommer att tilltala hela familjen.

Adjika: två matlagningsmöjligheter

Faktum är att matlagningsmöjligheterna för denna kryddiga sås är mycket mer än 2. I Georgien och andra asiatiska länder är den kokta mycket kryddig för att serveras med kebab och andra kötträtter. Kryddor och kryddor som en del av adjika stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer, tack vare vilken tung köttmat lätt smälter och väl smälts. Förutom peppar innehåller adjika vitlök, tomater, kryddor och salt. Ytterligare ingredienser kan vara lök, morötter, plommon och jämn äpplen. Således utspädde européerna asiatens smak och vittnesbörd.

Adjika från paprika Recept №1:

slipa i köttkvarn mogna tomater, paprika och morötter i ett förhållande av ca 5: 2: 1;
skift till en bred skål och simma i 1 timme efter kokning på låg värme;
tillsätt 250 ml vegetabilisk olja, 1 msk. socker, 6 msk. l. salt, simma ytterligare 30-40 minuter;
Tillsätt 230 ml ättika och hackad vitlöksklyfta, sedan 10 minuter och stäng i steriliserade burkar.

Detta recept är en modell för alla andra alternativ. Antalet produkter och kryddor kan minskas eller ökas, styrd av egen smak. Om tomater är saftiga hemlagad, tillsätts ättika mycket mindre.

Recept nummer 2:

steka tills guldbrun 7-8 st. Lök, 5-6 st. morötter;
i en kombinera för att mala i en jämn massa av 5 kg bulgarsk peppar, 6 st. kryddig, 2 kg tomater;
kombinera alla grönsaker, tillsätt hackad gäng koriander, persilja, vitlök (2 huvuden);
tillsätt salt till smak och häll ett glas tomatpasta
Släck alla 15 minuter och stäng i heta burkar.

I analogi gör de den berömda tkemali-såsen, där basen är sur gul körsbärsplommon. Sådana preparat från paprika som såser är mycket lönsamma. De kan serveras inte bara för kötträtter. Adjika kommer att förbättra och berika smaken av någon soppa eller grönsakspott. Det så kallade söta alternativet eller det söta gör det som en sallad, som säkert kan serveras med kött, fisk och potatis.

Lecho

Dessa är hackade stewed grönsaker i tomatjuice. I huvudet på arbetsstycket finns peppar, lök och tomat. Detta är en sorts vintersalad - mycket välsmakande och tillfredsställande. För att göra sötpeppar lecho:

genom en kvarn för att mala 2 kg tomater, helst utan hud;
remsor i längdriktningen hugga peppar i 4-5 delar;
1,5 kg lök nashinkovat semirings;
kombinera ingredienserna i ett bäcken, sätt 2 laurblad, 20 g salt-, svart- och pepparbröd (1 tsk), 70 g socker, häll 100 ml vegetabilisk olja;
gryta grönsaker i 1 timme, tillsätt 30-40 ml ättika, rulla.

Letcho kan betraktas som en sallad och som en sås. Det beror helt på graden av slipningsingredienser och tillagningstid. Ju längre grönsakerna är stuvade, ju mer enhetliga blir skålen.

kaviar

Den ljusa smaken av denna vinterhemgjorda kommer att vädja till både barn och vuxna. Detta är ett av de mest mångsidiga recepten för att skörda sommargrönsaker ledda av peppar. På grund av sin tjocka konsistens kan den spridas på bröd, lägg på spagetti, serveras med kött och korv. Förbered kaviar från en vanlig uppsättning grönsaker:

peppar;
morötter;
tomater;
lök;
vitlök.

Ytterligare ingredienser är kryddor (salt, peppar), sellerirot och persilja. Morötter och lök stekt i vegetabilisk olja.

Sellerirot och persilja skärs i smala remsor och stekas. Pepprarna är bakade i ugnen, skalla och skaka med köttkvarn.

Tomater doppas i varmt vatten för att underlätta peeling processen och skickas också till köttkvarn.

Tomatpuré kokas på elden i 15 minuter. Alla övriga ingredienser läggs till tomater och stuvades i 10 minuter.

Nästa steg är sterilisering. Kaviar spreds på banker och steriliserades i 30-40 minuter beroende på behållarens volym.

Syltad peppar

Den enklaste förberedelsen är marinerade bulgariska peppar. Det finns flera varianter av marinader, men processen med matlagning är densamma.

Välj medelstora grönsaker (8 kg), ta bort frön och skär i 4-5 stycken längs.

Blanchering i 1 minut;

Överför paprika till en het marinade i 4 minuter, gjord av 2 liter vatten, 400 g socker, 4 msk. l. salt, svarta pepparkorn, kryddnejlika, ett glas vinäger och 400 ml vegetabilisk olja.

Grönsaker tillsammans med marinaden hälls i burkar och täcker med lock. Bankerna vänds upp och ner, inslagna i en filt och lämnats för att svalna helt.

För att få fatet att se aptitretande, läggs peppar av olika färg i en burk. Få ett riktigt trafikljus.

Peppar i varm kruka

En sådan doftande preparat är lämplig för någon part. Förbereda den, förstbered grytan efter tekniken:

genom köttkvarnen saknar 1,5 kg tomat;
lägg till 1 huvudmalet vitlök, 5 msk. l. socker och 3 msk. l. salt, hällde 3 msk. l. vegetabilisk olja;
blandningen kokas på låg värme i 15 minuter;
doppa peppar i 4 delar i grytan och grytan i ytterligare 15 minuter;
tillsätt 3 msk. l av ättika och rullade i burkar.

För att smaka och lust läggs kryddor till kakan, till exempel peppar, karry eller gurkmeja. Vitlök kan också kastas helt små kryddnejlika.

pilaff

Detta är ett oberoende kallt mellanmål, mycket gott, stärkt och budget. För beredningen behöver du 2 kg peppar, lika mycket en tomat, 1 kg lök och morötter, 200 g ångad ris.

Matlagningsteknik:

tomater skärs i skivor;
peppar krossas i kuber, lök skärs i halva ringar och morötter i sugrör;
ris tvättas under rinnande vatten, låt stå i vatten i 30 minuter;
ingredienserna blandas och skickas till bassängen;
lägg till 2 msk. l. salt och socker, ½ msk. vegetabilisk olja, 40 g ättika;
alla släcka 1 timme med konstant omrörning.

Den färdiga skålen överförs till heta steriliserade burkar och vrids. Om så önskas, sätt i kryddor.

Crispy blomkål mellanmål

Kålblomställningar används sällan i vinterhösten. Det äts oftare fräscht eller fryst. Det här alternativet för beredning gör det möjligt att få en intressant sallad. Kålneutrala på smak på grund av ljusa peppar och kryddor ger fantastisk smak. Förbereda maträtten du behöver:

1 kg röd och gul peppar skuren i skivor;
300 g kål uppdelad i små blomställningar;
hacka 150 g selleri och persilja i smala remsor;
hacka 4 vitlöksklyftor med en kniv.
lägg alla grönsaker i lager i burkar, strö med vitlök;
laga marinade från 1 l. vatten, 2 msk. l. salt och socker, ett par peppar och 100 gram vinäger;
het marinade häll burkar och lämna i 20 minuter;
marinaden dräneras, kokas igen och hälls över burkarna en gång, rullas upp och täckes med en filt.

Grönsaker i potten förlorar inte densiteten, de är fortfarande spröda och doftande på grund av kryddor och vitlök.

Peppar med sura äpplen

Kombinationen av paprika med äpplen verkar mycket ovanlig. Denna förberedelse kommer att vädja till älskare av söta konserver. För henne väljer mellanstora gula och röda paprika, liksom små gröna äpplen.

Grönsaker skärs i 2 delar, frukter - till 4. De rensas av frön och skiljeväggar. Koka därefter vatten och blanchera produkterna i 2 minuter. Grönsaker och frukter läggs i literburkar i lager och häll het marinade.

Marinade recept:

1 l. vatten;
1 msk. l. salt;
2 msk. l. socker;
1 tsk kanel;
1 msk. vinäger

Liten burkar steriliseras i 25 minuter, vänds upp och ner och värms med en filt. Enligt detta recept förvärvar både äpplen och paprika en ovanlig smak och arom.

Höstskörd av färska frukter och grönsaker är alltid tidskrävande. Men ingen av de industriella alternativen som köpts i butiken kommer att ersätta det nöje som en person får när han öppnar en burk av sin egen sallad eller marinade. Förutom smaken är hemmagjorda produkter av konsekvent hög kvalitet, eftersom produkterna från vilka de tillagas har genomgått den strängaste kontrollen.

Hur man gör paprika i vintersäsongen? Bara öppna en annan hemlagad förberedelse, förberedd enligt företagets recept, lägg till det ett bra företag och lite glatt humör.