Kummin vanligt

Kummin odlades i Asien Minor så tidigt som 8th century som en honungbärande och aromatisk växt. Eterisk olja från den började producera på 1500-talet. Karawayfrö kom till Europa på 1800-talet, och nu odlas växten i Ungern, Holland, Danmark och Skandinavien, i USA.

Fältanis är en tvåårig eller ibland flerårig växt. I den inhemska floran finns det cirka 10 sorter av vildanis, men i Ryssland och i europeiska länder odlas bara kärnväxter i kultur.

Den första växtsäsongen präglas av bildandet av en köttig och kraftfull fusiform rot och basal rosett bestående av 8-15 blad. Året efter bildas ett peduncle med vita blommor och paraplyer, plantor med lila rosa blommor observeras mindre ofta. Frukten är ett tvåsätt oblatt, äggformat. Smaken av frukten är kryddig, har en karakteristisk lukt. När den är mogen är den lätt uppdelad i två halvor. Från 1 kvadratmeter samlas ca 50-100 g frön, vilka är både kryddan som används i matlagning och läkemedlet.

Egenskaper av växande kummin på platsen

Kummin är en värmeälskande växt, och därför bör en väl upplyst och solig plats väljas. Stark skuggning kan leda till att kummen inte kommer att blomma i det andra året av sitt liv och kommer att bära frukt endast under det tredje året av vegetation. Kummin är en frostbeständig växt som i utloppsfasen kan tåla upp till -25 grader Celsius även i snöfria vintrar. Frösprutning sker vid en temperatur av +7 grader.

Vi rekommenderar även att läsa: Anis: Odling och CareAnis: Plantering och vårdHur att förbereda kompost korrekt (video) Växande rosor i öppen mark: Regler för plantering och vård

Man tror att kummen är ganska opretentiös i marken, men den mest föredragna är fortfarande marken bördig, rik på organisk substans.

Såning kan vara både tidig vår och sommar. Om såning sker i juli, är det nödvändigt att säkerställa en tillräcklig mängd fukt. Under sådana förhållanden kan växten säkert bilda en utlopps- och vinterbrunn, speciellt om den växer i södra regionen. Innan sådden rekommenderar DachaDecor att blötlägga fröna för en dag i vatten, och ersätter vatten från tid till annan. Detta kommer att bidra till att accelerera spridningarnas skott.

Avståndet mellan sängarna är bättre att hålla 50-60 cm, och kvadrat. meter lämnar således ungefär 1,5-2 g frön. Sådjupet ska vara 2,5-3 cm med medelhög komposition av granulometriska jordar och 3,5-4 cm - på ljust och sandigt.

Under det första året av livet består hela vården av korgfröer i regelbunden ogräs och lossning. Om allvarlig torka observeras, är ytterligare vattning önskvärt. Detta kommer att ge möjlighet att bilda anis ett stort antal blad och kommer att vara nyckeln till en bra skörd för nästa år.

Mognaden av kargenfrukt uppstår i juli under det andra året. När mogna blir frukterna brunfärgade, då måste skörden börja. Fröer faller lätt, och därför är fruktmognad ojämn. I detta avseende borde man inte förvänta sig full mogning av alla frukter och skära dem med en segel eller en sax när man brukar ca 35-40% av frukterna på en växt. Vi rekommenderar att du uppmärksammar ett litet knep: det är bäst att rengöra kummin tidigt på morgonen, när dagggen ännu inte har torkat. Så fröna kommer att vara längre och inte smula. Därefter läggs allt på papper eller duk i ett välventilerat rum. Efter fullständig torkning torkas frukterna.

I Ryssland är två sorter mest populära: Podolsky 9 och Khmelnitsky 1180. De kännetecknas av högt innehåll av eterisk olja, högt utbyte.

Kummin och allt om det (video)

Användbara egenskaper av kummin

Fröer av kummin hittades av arkeologer även vid de neolitiska platserna, vilket indikerar att folk använde det för mer än 8 tusen år sedan. De forntida egyptierna använde det för att organisera ritualer, såväl som för att förbättra matsmältningen. För frisk andedräkt efter att ha ätit mat tuggade romarna det. Och i Indien serveras fortfarande cumin med socker efter en måltid. Några folk tror att smutsning med kummin rök kan bli av med det onda ögat.

Kumminolja

Eterisk olja från kummin erhålls genom destillation med varmt vatten av torkad pulveriserad frukt. I detta fall är utmatningen cirka 3,2-6% olja. Fettolja i frukten innehåller ca 22%, protein - 15-20%. Dessutom innehåller frukten triterpinföreningar, sitosterol, quercetin, tanniner och kemferol.

Men varför är kargen eterisk olja så fördelaktig? Detta ämne har en spasmolytisk effekt på mag-tarmkanalen. Därför används det ofta i kolit, flatulens, matsmältningssjukdomar och gastrit. Kummin rekommenderas ofta att förbättra laktationsprocessen hos ammande kvinnor. Det är också ett bra botemedel mot gemensamma sjukdomar.

Utspädd olja används ofta som ett medel för att gnugga med förkylningar, tarm och hudsjukdomar (appliceras inuti).

Även enligt O. Barnaulov kan kummin användas som en förebyggande åtgärd för uppkomsten av skleros och hemorragiska stroke. Det är mycket effektivt när patienter med diabetes, ateroskleros och hypertensiva "svarta flugor" uppträder.

Brottare med kolik

Kumminens frukter används som ett medicinskt råmaterial i många länder i världen. Redan i 152 av forskaren Culpeper rekommenderades det som ett utmärkt hjälpmedel för att bli av med abdominal distention och diuretikum.

Nu används växten som en antispasmodisk vid felaktig matsmältning, gasbildning, enterit, tarmkolik och fermentationsdyspepsi.

Tillsammans med andra medel har kummin en positiv effekt på att förbättra matsmältningen och aptiten. Så, för att stimulera aptiten, rekommenderar folkmedicinska läkemedel att använda kumminpulver på toppen av en kniv innan de äter i 20-30 minuter.

Kummin är också känd som ett mjölkproducerande medel, som framgångsrikt kombineras med dill och fänkål i form av te för att öka amning 30 minuter innan barnet matas. För att förbereda sådant te behövs en sked karvävfrukt och en blandning med andra växter. Pulvret hälls med ett glas varmt vatten, infunderas i 15-20 minuter i en emaljgryta och appliceras sedan inuti.

Kummin i matlagning: inte bara bullar

Kummin är känd som en aromatisk växt under mycket lång tid. Dess olja användes inom medicinsk och livsmedelsindustrin, parfym och tvåltillverkning i medicin.

Karawayfrön är också populära i bakning. Växtens köttiga rötter och dess unga blad är utbrett i matlagning, som kryddor. Jordfrö används för matlagning, som inte är föremål för värmebehandling: pajer, ostar, sallader. Vissa frön läggs till soppor. Fermenterad kål med kargenfrön har en underbar arom, och svavelkakor med kargenfrön är ett utmärkt tillägg till öl. Vi rekommenderar att du lär dig om calendula och dess fördelaktiga egenskaper.

Även kummin med vitlök är verkligen nödvändiga ingredienser vid beredningen av lamm, och allt tack vare oljan i den. Torkade kumminplantor, plockade under blomningen, används ofta i veterinärmedicin.